Do you want to meet her? COME ON!


Закрыть ... [X]

Кефаль маринованная

26
сен
Кефаль маринованная
Шаланды полные кефали в Одессу Костя привозил... Да, да, сегодня будем мариновать кефаль. У нас в Чёрном море этой рыбёшки просто море)) Я её жарю, парю, солю и, конечно, мариную. Сегодня расскажу один из способов маринования. Рыба получается нежная сочная, долго не залёживается. С чёрным хлебом, с рассыпчатой, дымящейся отварной картошечкой, ммм Сама себе завидую.
Время приготовления: 4 часа
Порций: 4
Калорийность: 197 кКал на порцию
Кефаль 300 г
Соль морская 2 ч.л.
Сахар-песок 25 г
Перец душистый 10 шт.
Перец черный горошком 10 шт.
Перец розовый горошком 10 шт.
Лавровый лист 3 шт.
Лук репчатый (100г) 1 шт.
Соль ½ ч.л.
Растительное масло 30 мл
Уксус винный 60 мл
Берём свежую рыбу, у меня свежайшая кефаль (у мужа есть дядя, заядлый рыбак, так вот свежей рыбой мы просто завалены)). Можно взять любую другую рыбку, например сельдь, салаку, форель или скумбрию. Рыбку надо превратить в филе с кожей. Делается это довольно просто, острым ножом от головы к хвосту срезается мякоть поближе к хребту. Показать не могу, так как фоткаю сама.
Кефаль 300 г
Далее чуть посолим рыбу, возьмём 1 столовую ложку сахара + 1 столовую ложку крупной морской соли и присыплем филе на то время пока будем заниматься маринадом.
Соль морская 2 ч.л.
Сахар-песок 20 г
Приготовим специи. Нам понадобится несколько горошин чёрного, душистого и розового перца, 1 чайная ложка семян горчицы и лавровый лист (у меня он свежий, потому что у нас на улице растут лавровые деревья, и я всегда могу сорвать себе несколько листочков)). И нарежем луковицу колечками.
Перец душистый 10 шт.
Перец черный горошком 10 шт.
Перец розовый горошком 10 шт.
Лавровый лист 3 шт.
Лук репчатый (100г) 1 шт.
Делаем маринад, наливаем в кастрюльку 150 мл воды, забрасываем наши специи, добавляем 1 чайную ложку сахара и 0,5 чайной ложки соли. Доводим до кипения, выключаем и немного остужаем. Пока маринад остывает, укладываем рыбу в неметаллическую ёмкость, прослаивая кольцами лука.
Сахар-песок 5 г
Соль ½ ч.л.
В тёплый маринад добавляем 2 столовых ложки растительного масла и 4 столовых ложки белого винного уксуса 6% (можно заменить яблочным). Заливаем рыбу маринадом и убираем в холодильник. Готова она будет уже через 3-4 часа. Если покрупнее, то подержите чуть дольше в маринаде. Сливаем маринад и заливаем рыбу растительным маслом. Съедается моментально, нужно готовить больше)))
Растительное масло 30 мл
Уксус винный 60 мл
foodclub.ru
copyright Foboxs ©
Esquire.

Кефаль маринованная 2019

СЕЙЧАС ЧИТАЮТ



Похожие статьи

К чему снится лев
Гипоплазия эмали – как сохранить свои зубы
С чем носить фиолетовые брюки
Падевый мед - польза и вред
Жюльен из курицы с грибами
15 примеров того, что не стоит слишком увлекаться маникюром и педикюром
Дженнифер Лопес превратилась в качка
Сглазы и порча
Стильные туфли сезона весна-лето 2019 : 20 ярких новинок
Свадебный букет невесты из хризантем своими руками. Как сделать красивый букет из хризантем и роз, гербер, альстромерий, лилий, ирисов, эустомы
Самые красивые розы в мире
Безоперационная блефаропластика: особенности и технология проведения
Рыба навага - польза и вред
Какие витамины содержатся в киви
Дают ли ипотеку пенсионерам в Сбербанке — условия жилищного кредита в 2019 году