Do you want to meet her? COME ON!


Закрыть ... [X]

Добавлено 13 февраля 2019
Хычины с сыром и картофелем. Пошаговый рецепт с фото

Хычины с сыром и картофелем. Пошаговый рецепт с фото

  • 1
  •  
  •  
  •  
  •  

Хычины – одно из самых почетных блюд кабардино-балкарской и карачаевской кухни, без которого не обходится ни одно застолье. Хычины представляют собой тонкие лепешки, приготовленные на кислом молоке или кефире с разными начинками. В качестве начинки чаще всего используется рассольный сыр, картофель и мясо. Следует отметить, что у балкарцев и карачаевцев способ приготовления, как и начинки несколько отличаются. Карачаевские хычины более толще и обжариваются в отличие от балкарских не на сухой сковороде, а в масле. Сегодня мы будем готовитькарачаевские хычины с сыром и картофелем.

Ингредиенты для теста:

  • Кефир – 1 стакан,
  • Вода – 0,5 стакана,
  • Подсолнечное масло – 3 ст. ложки,
  • Соль – 1 ч. ложка (без горки),
  • Сода – 1 ч. ложка,
  • Мука – 2-2,5 стакана

Для начинки:

  • Брынза – 150-200 гр.,
  • Свежая зелень – укроп, кинза или петрушка,
  • Картофельное пюре – 400 гр.

Хычины с сыром и картофелем – рецепт

В глубокую миску налейте кефир комнатной температуры. Влейте к нему воду и подсолнечное масло. Во многих рецептах хычин растительное масло отсутствует, но с ним лепешки получаются более мягкими и воздушными. Всыпьте соль и соду. Перемешайте. Добавляйте муку небольшими порциями.

1_хычины с сыром и картофелем

Постоянно размешивая тесто вилкой. Как только тесто станет тяжело перемешивать вилкой, всыпьте оставшуюся муку и домесите его руками. Тесто должно получиться мягким (не забитым) и эластичным. Миску с тестом накройте полотенцем или салфеткой и оставьте в теплом помещении.

2_хычины с сыром и картофелем

Пока оно будет расстаиваться, приготовьте начинку. Заранее отварите картофельное пюре. Добавьте к нему сыр.

3_хычины с сыром и картофелем

Это может быть творог, адыгейский сыр, брынза или любой другой рассольный сыр. В данном рецепте я использовала брынзу. В любом случае сыр необходимо раскрошить руками или натереть на терке. Свежую зелень помойте, после этого мелко порубите ножом.

4_хычины с сыром и картофелем

Можно использовать любою зелень, которая вам по душе. Добавьте ее в миску к картофелю с сыром.

5_хычины с сыром и картофелем

Начинку перемешайте ложкой. Теперь она готова.

6_хычины с сыром и картофелем

Вернемся к нашему тесту. Стол присыпьте мукой. Скалкой раскатайте тесто толщиной в 0,5 см. с помощью широкой кружки или пиалки вырежьте кружочки диаметром 15-18 см. Выложите на них начинку.

7_хычины с сыром и картофелем

Края теста приподнимите. Защипните сверху. Полупились такие мешочки.

8_хычины с сыром и картофелем

Далее каждую заготовку лепешки раскатайте скалкой в разных направлениях, присыпав ее мукой. Делать это нужно осторожно, чтобы тесто не порвалось, и начинка не вышла наружу.

9_хычины с сыром и картофелем

Лепешку выложите в раскаленное растительное масло.

10_хычины с сыром и картофелем

Хычины как и чебуреки обжариваются с обеих сторон до румяного цвета. Во время выпечки хычины могут сильно вздуваться, но это не страшно, так как, перевернув на другую сторону, они быстро осядут. Чтобы вышел воздух, не запрещается хычин проколоть легонько вилкой или острием ножа.

11_хычины с сыром и картофелем

Готовыехычины с картофелем и сыромвыкладывайте на тарелку стопочкой, не забывая смазывать их кусочком сливочного масла. Масло пропитает их, и они станут еще боле нежными и ароматными. Перед подачей хычины с картофелем и сыром разрезают крест-накрест.

12_хычины с сыром и картофелем

Именно такая форма нарезки и отображает название блюда. Слово «хыч» с карачаевско-балкарского языка переводится как крест. Получаются, таким образом, четвертинки лепешек. Подаютхычины с сыром и картофелемтрадиционно с мацони смешанным с зеленью и чесноком. Вместо мацони можно использовать йогурт, ряженку или кефир. Приятного вам аппетита. Не менее вкусными получаются и татарские перемячи с мясом.

13_хычины с сыром и картофелем



Хычины с сыром и картофелем. Пошаговый рецепт с фото 2019

СЕЙЧАС ЧИТАЮТ



Похожие статьи

Упражнения балерин для быстрого похудения в ногах
Деньги на телефон через карту УралСиб и оплата других услуг
Жизнь после смерти
Календарь садовода
Заказать карту Сбербанка онлайн дебетовую карту
Жалоба на коллекторов за нарушение Федерального закона 230
Гороскоп на апрель 2019 Весы
Что такое детокс
Страсти отцовы
Вклады физических лиц в Бинбанке в 2019 году — выгодно и надежно
Почему мужчины любят женщин старше
ПРОЩЕНОЕ ВОСКРЕСЕНЬЕ: 7 ЭТАПОВ ПРОЩЕНИЯ
Зачем успешные люди изучают китайскую философию
Алексей Коваль — Бросим курить вместе
10 Ошибок макияжа которые старят